Boletus edulis Bull.

Nome comune: Porcino

Sicurezza: Prima di consumare funghi raccolti, falli controllare gratuitamente dall’Ispettorato Micologico della tua ASL.

HabitatPeriodoCommestibilità

Altri nomi comuni: porcino, porcino vero
Habitat: Ectomicorrizico di boschi di conifere e latifoglie, spesso in ambienti misti, su suoli freschi ma ben drenati.
Commestibilità: Ottimo commestibile.
Note / descrizione: Basidiomicete boletoidi: cappello carnoso, tubuli (non lamelle) gialli che invecchiando virano al verde-oliva; gambo spesso con reticolo bianco sul vertice. Micorrizico con latifoglie e conifere. Fonte enciclopedica di riferimento: voce italiana «Boletus edulis» su Wikipedia (licenza CC BY-SA), URL sotto. Testo qui riassunto e adattato per uso divulgativo dal Gruppo micologico culturale Sandonatese. Non sostituisce corsi, guide sul campo o parere micologico. Attenzione a specie velenose simili (es. generi confusi da non esperti).

Fonti e dati tecnici

Origine della scheda, tassonomia e ultimo aggiornamento.

Origine scheda: Wikipedia (IT) + redazione GMC Sandonatese
Voce Wikipedia: Boletus edulis
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Attribuzione immagine: Foto: Holger Krisp / Wikimedia Commons (CC BY 3.0)

Dossier micologico

Sintesi da atlanti italiani classici e fonti online tassonomiche (GBIF / Index Fungorum): caratteri macroscopici, ecologia e punti di attenzione.

Caratteri macroscopici

Cappello bruno nocciola, convesso e poi più espanso; cuticola asciutta o debolmente viscosa con l’umidità.
Imenoforo con tubuli e pori bianchi, poi giallo-olivastri; i pori non mostrano un viraggio rosso intenso.
Gambo tozzo con reticolo biancastro evidente nella parte alta; carne bianca, soda e in genere non bluente.

Ecologia e raccolta

Habitat: Ectomicorrizico di boschi di conifere e latifoglie, spesso in ambienti misti, su suoli freschi ma ben drenati.

Periodo: Dalla tarda estate all’autunno, con picchi dopo piogge regolari; in quota può comparire prima.

Commestibilità: Ottimo commestibile.

Inquadramento tassonomico

Famiglia: Boletaceae

Ordine: Boletales

Confusioni e precauzioni

Il principale impostore è Tylopilus felleus, dal sapore amaro e con pori tendenti al rosato.
Il gruppo dei porcini comprende taxa affini: il reticolo del gambo, il colore dei pori e l’ecologia vanno valutati insieme.

Fonti di riferimento

Sintesi costruita su atlanti e manuali micologici italiani classici: Bruno Cetto, I funghi dal vero · Atlanti micologici italiani di riconoscimento sul campo · Società Micologica Italiana.