Schede funghi

Habitat: Prati, pascoli, parchi, spesso in anelli; primavera-autunno.

Commestibilità: Commestibile; confondersi con specie tossiche dello stesso genere è pericoloso.

Habitat: Specie ectomicorrizica termofila, soprattutto con querce e castagni in boschi caldi di latifoglie, su suoli ben drenati.

Commestibilità: Ottimo commestibile, ma solo con determinazione assolutamente certa su esemplari aperti. Non raccogliere né consumare gli esemplari ancora chiusi «a uovo».

Attenzione: Gli esemplari chiusi «a uovo» si possono confondere con gli ovuli di Amanita phalloides (mortale) e di Amanita muscaria (tossica): da chiuso l’ovolo buono non si riconosce con sicurezza. Raccogliere solo esemplari aperti, con lamelle e gambo gialli ben visibili.

Habitat: Legno morto, ceppaie, talvolta radici di alberi vivi; autunno.

Commestibilità: Commestibile solo dopo prebollitura obbligatoria: far bollire i chiodini per almeno 15–20 minuti, buttare l’acqua e solo dopo cucinarli. Mai crudi o poco cotti; usare solo i cappelli di esemplari giovani e senza abbondare.

Attenzione: Crudi o poco cotti sono tossici e causano disturbi gastrointestinali anche seri: la prebollitura con eliminazione dell’acqua è obbligatoria.

Habitat: Querceti, faggeti e miste fresche, su suoli acidi o neutri; estate-autunno.

Commestibilità: Ottimo commestibile.

Attenzione: Il principale impostore è Tylopilus felleus, dal sapore amaro e con pori tendenti al rosato.

Habitat: Boschi di latifoglie e conifere, muschi, sotto piante ericacee; primavera-autunno.

Commestibilità: Ottimo commestibile, molto ricercato.

Attenzione: Il nome europeo copre un complesso di taxa affini: in scheda conviene mantenere la determinazione a livello di complesso quando i caratteri non sono completi.

Habitat: Fogliame umido, muschi, boschi di latifoglie; autunno.

Commestibilità: Commestibile se determinata con certezza; non confondere con specie nere non commestibili.

Habitat: Boschi di latifoglie e conifere, su suolo umifero; estate-autunno.

Commestibilità: Commestibile apprezzato; spinule sotto il cappello al posto delle lamelle.

Habitat: Sotto pini, suoli sabbiosi o sabbioso-silicei; autunno.

Commestibilità: Buon commestibile, tradizionalmente molto apprezzato in molte aree italiane.

Attenzione: Fa parte del gruppo dei lattari aranciati: la distinzione con specie affini va fatta considerando lattice, alberi simbionti e viraggi cromatici.

Habitat: Prati, pascoli, margini bosco, suoli ricchi; tarda estate-autunno.

Commestibilità: Buon commestibile, soprattutto il cappello da giovane; il gambo è spesso troppo coriaceo.

Attenzione: Da distinguere con cura da Chlorophyllum rhacodes e specie affini, che possono causare disturbi gastrointestinali.

Habitat: Boschi aperti, prati, margini sentieri, spesso su terreni calcarei; primavera.

Commestibilità: Commestibile solo dopo cottura completa e prolungata: cruda o poco cotta è tossica.

Attenzione: Il sosia pericoloso è Gyromitra esculenta (falsa spugnola), mortale: ha cappello a circonvoluzioni simili a un cervello, non ad alveoli regolari, e l’interno diviso in camere irregolari. Tagliare sempre l’esemplare a metà per il lungo: la vera spugnola è un’unica cavità.

Habitat: Legno vivo o morto di latifoglie, ceppi, tronchi; tutto l’anno in condizioni favorevoli.

Commestibilità: Buon commestibile, apprezzato soprattutto giovane.

Attenzione: Può essere confuso con altri pleuroti e con specie lignicole tossiche di colore aranciato come Omphalotus olearius.